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          氧化酪蛋白對小鼠組織抗氧化能力及血液肽組成的影響

          發布時間:2015/08/28 08:41 下載:4 次 免費下載
          :目的 研究酪蛋白經過加熱氧化和脂質過氧化物MDA氧化后,對小鼠體內氧化還原狀態及小鼠血液中肽組成的影響。方 法 酪蛋白經100℃加熱(0、30、60、90min)和丙二醛(MDA)氧化(MDA終濃度0、0.2、20、200mmol/L)處理,測定其羰基、巰基含量 及表面疏水性的變化。小鼠分為四組,分別灌胃生理鹽水、正常酪蛋白、加熱90min、MDA氧化酪蛋白,測定0、30、60、90、120、160 min血液中自由基水平,并采用HPLCMS分析灌胃后120min小鼠血漿肽組分的變化,測定小鼠的肝臟、空腸、十二指腸組織抗氧 化能力指標(總抗氧化能力TAOC、丙二醛MDA、還原型谷胱甘肽GSH)。結果 酪蛋白經過兩種氧化處理,羰基含量均隨氧化程度 呈顯著上升,巰基含量呈下降趨勢。加熱氧化后酪蛋白表面疏水性比正常酪蛋白低,而MDA氧化導致疏水性上升。小鼠血液中 自由基最高峰出現在灌胃后160min。灌胃兩種方式處理的酪蛋白,血液中自由基的含量均顯著高于灌胃正常酪蛋白組(P< 005),肝臟、空腸、十二指腸還原型谷胱甘肽(GSH)含量和總抗氧化能力(TAOC)均低于正常酪蛋白組,丙二醛(MDA)含量顯著 提高(P<005)。HPLCMS分析顯示,灌胃MDA氧化酪蛋白組血液中肽組成與對照組不同,出現C 7H15N4O含羰基類的物質。結 論 氧化會導致酪蛋白理化性質的改變,攝入氧化酪蛋白引起機體的氧化應激,降低組織抗氧化能力。
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